En meget lækker marmelade, der bliver frisk på grund af citronen.

Du skal bruge:

1 kg friske eller frosne jordbær

500 g syltesukker

revet skal fra en økologisk citron og saften fra denne.

2 vaniljestænger

Skær jordbærrene i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker. Gem et par skefulde sukker. Det skal bruges til vaniljekornene. Flæk vaniljestængerne på langs og skrab kornene ud med en kniv. Mas kornene sammen med de to skefulde sukker, så de fordeles. Derefter kommes de i gryden med bær. Riv det yderste gule af en citron og kom i gryden. De tomme vaniljestænger kommes også i gryden. Nu skal det hele koge, indtil jordbærrene er godt opløst. Det tager nok ca. 25 minutter. Herefter tilsættes citronsaft, og det hele koger et par minutter mere. Der kan tilsættes saft fra en halv citron mere, hvis man ønsker en friskere marmelade.

Nu er marmeladen færdig og hældes på glas, der først er rengjorte og skoldede.