Hjemmelavet rimsaltet laks er bare bedre end købelaks og slet ikke svært at lave, hvis man bare er i god tid. Et døgn før skal man begynde.

500 g rå laksefilet med skind

1 l vand

1 dl salt

3 spsk sukker

1 spsk knust peber

et bundt dild

Kog en lage af vand, salt sukker og de knuste peberkorn. Lad lage køle af. Læg laksefileten i et passende fad sammen med dildkviste og hæld den kolde lage over. Dæk fadet og stil laksen i køleskab i et døgn. Ved servering tages laksen op af lagen og tørres forsigtigt med køkkenrulle. Herefter skæres den i tynde skiver med en skarp kniv. Den smager forrygende sammen med avocadocremen. Opskrift findes her på hjemmesiden.