Denne opskrift på saltmandler er så nem, at der ingen undskyldning er. Og dem, man køber, bliver bare ikke gode nok efter at have lavet dem selv. Så derfor skal man altid have mandler i huset. På under en time har man den lækreste snack til et glas vin eller øl.

En halv liter vand tilsættes 120 g salt – groft, røget, almindeligt, Læsø, Middelhavs. Det er helt ligegyldigt. Vandet varmes op, til saltet er opløst. Tag derefter gryden af varmen og tilsæt mandler. Mængden af mandler kan variere. Det eneste krav er, at de er dækket af det salte vand. Nu skal mandlerne stå og trække i vandet i 20 minutter. Herefter hældes vandet fra, og de hældes ud og fordeles på en plade med bagepapir. De ristes i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter. De skal dufte og være lidt mørke. Hvis de får for lidt, bliver de ikke sprøde nok, og hvis de får for meget, bliver de lidt for brændte i smagen, så her gælder det om at være opmærksom.

Men det var det! Nu skal de bare køle lidt af, før de kan spises.