Har man prøvet disse rødbeder, er det uigenkaldeligt slut med at købe de præfabrikerede. De hjemmelavede er bare så meget bedre!

1 kg rødbeder koges i ca. 30 minutter i vand med salt. De kan godt tåle at koge mere, men de bliver bedst, hvis de er lidt bid i dem.

Når de er møre, skylles og afkøles de i koldt vand. Herefter er det nemt at fjerne skrællen. Den kan gnides af, eller man kan hjælpe lidt med en kniv. Nu skæres de i passende skiver og puttes i rene, skoldede henkogningsglas.

Lage:

Lav en lage af 4 dl æblecider eddike, 2 1/2 dl vand, 1 tsk salt, 200 g sukker, 2 spsk solbærsaft, 3 stjerneanis samt peber fra kværn. Lagen koges op og tages derefter af varme. Nu tilsættes lagen nogle stykker frisk peberrod skåret i skiver eller store stykker. Peberroden må ikke koge med, da det giver en dårlig smag. Herefter hældes lagen over rødbederne og trækker i mindst tre døgn.