Til et rugbrød skal følgende bruges:

6 dl maltøl

2 spsk. sirup

50 g gær

4 tsk. salt

450 g rugmel

300 g sigtemel

Start med at smuldre gæren i et stort fad sammen med 4 tsk. salt. Saltet får gæren til at blive flydende. Samtidig varmes maltøl op sammen med sirup i en gryde. det må ikke blive for varmt – kun håndvarmt, så gæren ikke “dør”. Hæld den varme øl op i fadet med gær og salt. Rør det sammen. Tilsæt de to typer mel, der er blandet. Rør det hele sammen til en tyk grød med dejkroge på håndmikser eller med en gaffel. Dejen hæver tildækket i en time. Hældes derefter i en form og efterhæver i ca. 40 minutter. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter. Derefter tages brødet ud af formen og får 5 minutter i ovnen på en rist.